요식업 부가세 계산 방법 총정리｜자영업자가 가장 많이 헷갈리는 포인트

요식업 자영업자들이 종합소득세만큼이나 부담을 느끼는 세금이 바로 **부가가치세(부가세)**다.
“매출이 늘면 왜 갑자기 돈이 빠질까?”라는 질문의 상당 부분은 부가세에서 나온다. 특히 요식업은 현금, 카드, 배달앱 매출이 섞여 있어 부가세 구조를 제대로 이해하지 못하면 항상 헷갈릴 수밖에 없다.

이번 글에서는 요식업 부가세 계산 방법을 실제 매장 기준으로 아주 쉽게 정리한다.
계산 공식부터 신고 시 주의해야 할 포인트까지, 한 번에 정리해두면 매번 검색할 필요가 없다.

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요식업 부가세, 기본 구조부터 이해해야 한다

부가세는 “버는 세금”이 아니다.
대신 받아서 내는 세금이다.

요식업에서 부가세는 이렇게 흘러간다.

• 손님에게 받은 부가세 → 매출 부가세
• 내가 지출한 부가세 → 매입 부가세
• 차액만큼을 국가에 납부

👉 결국 핵심은 얼마를 받았고, 얼마를 냈는지다.

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요식업 부가세 기본 계산 공식

부가세 계산은 생각보다 단순하다.

납부할 부가세 = 매출 부가세 – 매입 부가세

여기서 많은 자영업자들이 실수하는 부분은
**“매출 전부에 부가세를 내는 줄 안다”**는 점이다.

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요식업 매출 부가세는 어떻게 계산될까

요식업 매출은 대부분 부가세 포함 금액으로 받는다.
즉, 11,000원을 받았다면 그 안에 이미 부가세가 들어 있다.

계산 방법은 이렇다.

• 부가세 = 매출 ÷ 11
• 공급가액 = 매출 – 부가세

예를 들어,

• 월 매출 3,300만 원
• 부가세 = 300만 원
• 공급가액 = 3,000만 원

이렇게 분리된다.

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매입 부가세, 여기서 차이가 크게 난다

요식업에서 부가세를 줄이는 핵심은 매입 부가세다.
매입 부가세를 얼마나 인정받느냐에 따라 실제 납부 금액이 달라진다.

아래 표는 요식업 자영업자가 자주 헷갈리는 항목을 정리한 것이다.

👉 증빙 없는 지출은 부가세 공제가 안 된다.

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배달앱 매출, 부가세 계산이 더 헷갈리는 이유

요식업 자영업자들이 가장 혼란스러워하는 부분이 배달앱이다.

• 손님이 낸 금액 ≠ 내가 받은 금액
• 수수료, 광고비가 중간에 빠진다

하지만 부가세 기준은 손님이 낸 총금액이다.
즉, 배달앱이 떼 가기 전 금액이 매출로 잡힌다.

👉 이 구조를 모르고 있으면
“돈은 적게 들어오는데 세금은 왜 이렇게 많지?”라는 생각이 들 수밖에 없다.

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간이과세자 vs 일반과세자, 요식업은 다르다

요식업 창업 초기에는 간이과세자로 시작하는 경우가 많다.
하지만 매출이 늘어나면 자동으로 일반과세자로 전환된다.

차이는 다음과 같다.

• 간이과세자: 계산은 편하지만 공제 제한
• 일반과세자: 관리 복잡하지만 공제 유리

👉 요식업은 매입이 많은 업종이기 때문에,
매출이 일정 수준을 넘으면 일반과세자가 더 유리한 경우가 많다.

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요식업 부가세 신고 시 가장 많이 하는 실수

1. 개인 카드 사용 → 매입 부가세 공제 누락
2. 간이영수증 사용 → 공제 불가
3. 배달앱 매출 누락 → 가산세 위험
4. 임대료 증빙 미흡 → 공제 배제

이 실수들은 모두 세금이 늘어나는 방향으로 이어진다.

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부가세 부담을 줄이기 위한 현실적인 팁

• 사업자 카드 사용 습관화
• 거래처 세금계산서 요청
• 현금 거래 최소화
• 배달앱 정산 내역 보관

이 기본만 지켜도 부가세 체감 부담은 확실히 줄어든다.

2025.12.24 - [자영업자 요식업 창업] - 자영업자 종합소득세 줄이는 법｜요식업 사장님이 꼭 알아야 할 현실 절세 전략

자영업자 종합소득세 줄이는 법｜요식업 사장님이 꼭 알아야 할 현실 절세 전략

 

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요식업 부가세는 ‘미리 아는 사람’이 덜 낸다

부가세는 갑자기 나오는 세금이 아니다.
매달의 선택이 그대로 누적되는 구조다.

• 어떤 방식으로 결제했는지
• 어떤 증빙을 남겼는지
• 어떤 매출을 누락했는지

이 차이가 부가세 차이로 돌아온다.