반응형 전체 글165 카페 일회용컵 규제 정리｜매장 내 플라스틱컵 금지부터 종이컵 규제 재추진까지 카페 매장 안에서 일회용 플라스틱컵은 지금도 사용할 수 없고, 정부는 매장 내 종이컵 사용 제한을 다시 추진하고 있습니다. 2022년 이후 규제 변화와 현재 기준, 종이컵 규제에 대비해 미리 계산해 볼 비용을 정리했습니다. "종이컵 규제는 철회됐으니 신경 쓰지 않아도 된다"고 생각하는 사장님이 많습니다. 2023년 11월에 철회된 것은 맞지만, 2026년 8월 기후에너지환경부가 카페 매장 내 종이컵 사용 제한을 다시 추진한다고 밝혔습니다. 적용 매장 면적과 시행일은 아직 정해지지 않았습니다. 이 글을 쓰는 2026년 11월 기준으로 확정 발표는 확인되지 않았습니다. 그래서 지금은 현재 기준을 지키면서 바뀔 경우의 비용을 미리 계산해 두는 것이 현실적인 대응입니다.※ 일회용품 정책은 발표에 따라 바뀔 수 .. 2026. 11. 13. 배리어프리 키오스크 의무화 정리｜우리 매장 적용 대상과 예외·대체 수단 확인법 장애인 비장애인 동등 이용 키오스크 2026년 1월 28일부터 매장 안 키오스크는 장애인과 고령자도 쓸 수 있는 배리어프리 키오스크여야 합니다.단계별 적용 일정, 소상공인과 50㎡ 미만 매장의 예외 조건, 대체 수단과 과태료를 매장 유형별로 정리했습니다. 주문 키오스크를 쓰는 분식집이나 카페 사장님 중에는 "작은 가게도 기계를 통째로 바꿔야 하나"를 걱정하는 분이 많습니다. 기존에 설치한 키오스크에 주어졌던 유예기간이 2026년 1월 28일로 끝나면서 이 질문이 현실이 됐습니다.결론부터 말하면 상당수 소상공인 매장은 키오스크를 바로 교체하지 않아도 되는 예외에 해당할 수 있습니다. 다만 예외 매장도 호출벨이나 직원 응대 같은 대체 수단은 갖춰야 합니다. ※ 이 글은 보건복지부 발표와 관련 보도를 바탕으로 한 일반 안내입니다. 우리 매장이 .. 2026. 11. 13. 식당 손익분기점 계산법｜하루에 얼마를 팔아야 돈을 벌까? 식당을 운영하면서 매출이 발생한다고 반드시 돈을 버는 것은 아닙니다.하루 매출이 100만 원이어도 식재료비, 인건비, 임대료, 공과금, 카드 수수료 등을 제외하면 실제로 남는 금액은 예상보다 적을 수 있습니다.반대로 매출이 조금 줄어들더라도 고정비와 변동비를 효율적으로 관리하면 수익성을 개선할 수 있습니다.이때 반드시 알아야 할 경영 지표가 바로 **손익분기점(BEP, Break-Even Point)**입니다.손익분기점은 일정 기간 동안 발생한 총수익과 총비용이 같아지는 지점입니다. 이보다 매출이 적으면 손실이 발생하고, 이보다 매출이 많으면 이익이 발생합니다.이번 글에서는 음식점 사장님이 직접 활용할 수 있도록 손익분기점의 개념부터 고정비와 변동비 구분, 계산 공식, 하루 목표 매출과 목표 이익 계산까.. 2026. 11. 12. 식당 인건비 계산법｜직원 급여·4대보험·적정 인건비율 총정리 음식점을 운영할 때 매출만큼 중요한 것이 인건비 관리입니다.직원 한 명을 채용하면 월급만 지급하면 되는 것이 아닙니다. 주휴수당, 4대보험 사업주 부담금, 퇴직급여, 연장근로수당 등 실제로 고려해야 할 비용이 있습니다.특히 식당은 영업시간이 길고 점심과 저녁 등 특정 시간대에 업무가 집중되기 때문에 직원 배치와 근무시간에 따라 인건비가 크게 달라질 수 있습니다.직원을 너무 적게 배치하면 서비스 품질과 조리 효율이 떨어지고, 반대로 필요 이상으로 인력을 배치하면 매출 대비 인건비 부담이 커집니다.이번 글에서는 음식점 사장님이 알아야 할 직원 급여 계산법부터 주휴수당, 4대보험, 퇴직급여, 인건비율과 적정 직원 배치까지 실무 중심으로 정리하겠습니다.※ 법정 기준과 보험료율은 변경될 수 있으므로 실제 급여 지.. 2026. 11. 11. 식당 식자재 재고관리 방법｜발주량 계산부터 폐기율 줄이는 법 음식점을 운영하면서 매일 반복하는 업무 중 하나가 식자재 발주와 재고 관리입니다.식재료를 너무 많이 구매하면 냉장고에 재고가 쌓이고, 사용하지 못한 식재료는 폐기로 이어집니다. 반대로 필요한 식재료가 부족하면 메뉴 판매가 중단되거나 급하게 비싼 가격으로 구매해야 하는 상황이 발생할 수 있습니다.특히 식재료 가격이 상승하는 시기에는 재고 관리가 음식점의 수익성에 직접적인 영향을 줍니다.재고 관리는 단순히 냉장고 안에 어떤 식재료가 남아 있는지 확인하는 일이 아닙니다. 판매량을 예측하고, 적정 발주량을 계산하고, 입고부터 사용까지 흐름을 관리하는 경영 활동입니다.이번 글에서는 음식점 사장님이 실무에 적용할 수 있도록 식자재 발주량 계산, 적정 재고 설정, 선입선출, 폐기율 관리와 재고 실사 방법을 정리하겠습.. 2026. 11. 10. 식당 메뉴 원가 계산법｜재료비·원가율·적정 판매가격 정하기 식당을 운영하다 보면 매출은 꾸준히 발생하는데 실제로 남는 돈은 생각보다 적은 경우가 있습니다.그 원인 중 하나는 메뉴별 원가를 정확하게 관리하지 못하기 때문입니다.식재료 가격이 올랐는데 메뉴 가격은 그대로 유지하거나, 레시피에 들어가는 재료의 양을 정확하게 측정하지 않으면 실제 원가율이 예상보다 높아질 수 있습니다.특히 음식점은 식재료뿐 아니라 소스, 양념, 밑반찬, 포장재, 식재료 손질 과정에서 발생하는 손실까지 고려해야 합니다.이번 글에서는 음식점 사장님이 직접 활용할 수 있도록 메뉴별 재료비 계산법부터 원가율, 적정 판매가격, 실제 원가 관리 방법까지 정리하겠습니다.1. 음식점 메뉴 원가란 무엇일까? 메뉴 원가는 특정 음식을 판매하기 위해 투입되는 식재료와 직접 비용을 금액으로 계산한 것입니다.예.. 2026. 11. 7. 이전 1 2 3 4 ··· 28 다음 반응형
