요식업을 하다 보면
배달 매출이 늘어나는 게 꼭 좋은 일처럼 느껴진다.
주문 알림은 계속 울리고
매출 숫자는 올라가는데
이상하게도 남는 돈은 별로 없다.
“이 정도면 잘 파는 건데 왜 힘들지?”
이 질문의 답은 대부분 배달앱 수수료 구조에 있다.
오늘은
요식업 자영업자 기준으로
배달앱 수수료가 실제로 얼마나 부담이 되는지,
그리고 어디서 손해가 발생하는지 현실적으로 정리해본다.
배달앱 수수료, 생각보다 훨씬 복잡하다
많은 자영업자들이
배달앱 수수료를 이렇게 생각한다.
“수수료 몇 퍼센트 떼는 거 아니야?”
하지만 실제 구조는 다르다.
배달앱 관련 비용은
한 가지가 아니라 여러 개가 동시에 빠져나간다.
- 중개 수수료
- 배달비
- 광고비
- 결제 수수료
이걸 따로 보지 않으면
체감 손실을 절대 정확히 알 수 없다.
요식업 자영업자가 체감하는 배달앱 비용 구조
| 중개 수수료 | 주문 중개 비용 | 높음 |
| 배달비 | 고객 또는 점주 부담 | 점점 증가 |
| 광고비 | 노출용 비용 | 필수처럼 사용 |
| 결제 수수료 | 카드·간편결제 | 누적 부담 |
| 총 비용 | 매출 대비 | 생각보다 큼 |
👉 이걸 모두 합치면
배달 매출의 20~30% 이상이
자연스럽게 빠져나가는 경우도 흔하다.
배달 많이 할수록 남는 게 줄어드는 이유
배달 매출이 늘어날수록
다음 비용들이 함께 증가한다.
- 포장 용기 비용
- 인건비 추가
- 조리 시간 압박
- 클레임 대응 비용
특히 요식업은
홀 매출과 달리
배달은 추가 비용 구조가 훨씬 크다.
👉 그래서
“배달 잘 된다 = 수익 좋다”
는 공식이 성립하지 않는다.
배달앱 광고, 안 하면 안 되는 구조의 함정
배달앱을 써본 자영업자라면
한 번쯤 이런 생각을 해봤을 것이다.
“광고 안 하면 주문이 확 줄어드네…”
이게 바로 문제다.
- 광고를 하면 → 수익 감소
- 광고를 안 하면 → 주문 감소
이 구조에 익숙해질수록
점주는 광고비를 고정비처럼 인식하게 된다.
결과적으로
매출은 유지되지만
이익은 계속 줄어드는 구조가 된다.
배달 비중이 위험 신호가 되는 순간
요식업 매장에서
이런 상황이 보인다면
한 번은 점검이 필요하다.
- 배달 매출 비중 50% 이상
- 광고비 없으면 주문 급감
- 배달 매출 늘어도 이익 정체
이건 배달이 문제가 아니라
👉 비중이 과해졌다는 신호다.
요식업 자영업자가 할 수 있는 현실적인 대응
배달을 완전히 끊는 건
현실적으로 어렵다.
대신 방향은 이거다.
1. 배달은 ‘유입 채널’로만 활용
단골 전환을 목표로 해야 한다.
2. 마진 낮은 메뉴는 배달 제외
모든 메뉴를 배달할 필요는 없다.
3. 포장 할인 적극 활용
배달 대신 포장을 유도하면
수수료 부담이 크게 줄어든다.
4. 광고비 상한선 정하기
무작정 쓰지 말고
매출 대비 비율로 관리해야 한다.
배달 매출, 원가에 반드시 포함시켜야 한다
아직도 많은 자영업자들이
배달 수수료를 **‘부대비용’**으로 본다.
하지만 배달앱 비용은
명백한 원가다.
- 원가에 포함 안 하면
- 실제 수익을 착각하게 된다
👉 배달 매출이 늘수록
장부와 통장의 괴리가 커지는 이유다.
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배달앱은
요식업 자영업자에게
기회이자 동시에 함정이다.
잘 쓰면 도움이 되지만
구조를 모르고 쓰면
팔수록 힘들어지는 장사가 된다.
지금 배달 매출이 늘고 있다면
기뻐하기 전에
한 번만 계산해보자.
👉 이 매출이
👉 정말로 나에게 남는 매출인지
그 질문이
가게를 오래 가게 만든다.