요식업 창업 초보가 계약할 때 절대 놓치면 안 되는 조건 5가지

자영업 요식업 창업에서 가장 많이 발생하는 후회는 의외로 장사 자체가 아니라 계약에서 시작된다. 매출이 잘 나와도 계약 하나 잘못 걸리면, 그 가게는 처음부터 오래 버틸 수 없는 구조가 된다. 특히 요식업 창업 초보일수록 “다들 이렇게 한다”는 말에 쉽게 넘어가는 경우가 많다.

이번 글에서는 실제 자영업자들이 가장 많이 실수하는 요식업 창업 계약 시 반드시 확인해야 할 핵심 조건 5가지를 정리한다. 이 글을 읽고 나면, 최소한 “몰라서 손해 보는 계약”은 피할 수 있다.

---

1. 권리금, 숫자보다 회수 가능성을 먼저 봐야 한다

요식업 창업에서 권리금은 거의 피할 수 없는 요소다. 문제는 권리금 금액 자체보다 회수 가능성이다.

• 주변 상권이 계속 유지될 수 있는가
• 건물주가 업종 변경이나 재계약에 우호적인가
• 동일 상권 내 신규 매장이 계속 생기고 있지는 않은가

권리금은 “되팔 수 있을 때만 투자”라는 기준이 명확해야 한다.
이 기준이 애매하면, 권리금은 투자금이 아니라 그냥 비용이다.

---

2. 계약 기간과 갱신 조건은 숫자로 확인해야 한다

계약서에 흔히 적혀 있는 문구 중 가장 위험한 문장은 이것이다.

“쌍방 합의 하에 갱신 가능”

이 문장은 아무런 보장이 없다.
요식업 창업에서는 최소 몇 년까지 운영 가능한지가 수익 회수와 직결된다.

• 최초 계약 기간은 몇 년인가
• 계약 갱신 시 임대료 인상 폭은 제한되어 있는가
• 중도 해지 시 위약 조건은 어떻게 되는가

말로 들은 설명은 의미 없다. 계약서 문구가 전부다.

 

---

3. 임대료보다 더 무서운 ‘관리비’ 조항

많은 자영업자들이 임대료만 보고 계약한다. 하지만 실제 운영에 들어가면 관리비가 예상보다 훨씬 크게 작용한다.

• 공용 전기, 냉난방 비용 포함 여부
• 관리비 산정 기준이 명확한지
• 추후 임의 인상 가능 조항 존재 여부

관리비는 매출과 무관하게 나가는 비용이기 때문에, 구조를 크게 흔들 수 있다.

---

4. 업종 제한 조항은 반드시 확인해야 한다

요식업 창업에서 업종 제한은 생각보다 중요하다.
같은 건물, 같은 라인에 경쟁 업종이 들어오는 순간 매출은 바로 흔들린다.

• 동일 업종 입점 제한이 명시되어 있는가
• 유사 업종(예: 술집 vs 포차)은 어떻게 정의되어 있는가
• 건물 전체 기준인지, 층별 기준인지

이 조항 하나로 장사의 난이도가 완전히 달라진다.

---

5. 원상복구 범위는 최대한 구체적으로

폐업이나 이전을 고려하지 않고 창업하는 사람은 없다.
하지만 요식업은 언제든 상황이 바뀔 수 있다.

원상복구 조항에서 반드시 확인해야 할 것은 다음이다.

 

이 부분이 모호하면, 나중에 수백만 원에서 수천만 원까지 추가 비용이 발생할 수 있다.

---

요식업 창업 계약, 절대 서두르지 말아야 한다

자영업 요식업 창업은 계약서에 사인하는 순간 절반이 결정된다.
장사는 나중에 고칠 수 있어도, 계약은 고칠 수 없다.

• 이해 안 되는 문장은 반드시 질문하자
• 애매한 문구는 수정 요청하자
• “다들 이렇게 한다”는 말은 믿지 말자

계약을 꼼꼼히 보는 사람일수록 장사는 오래 간다.
이건 예외가 없다.

 

2025.12.20 - [자영업자 요식업 창업] - 자영업 요식업 창업 전 반드시 계산해야 할 현실적인 수익 구조

자영업 요식업 창업 전 반드시 계산해야 할 현실적인 수익 구조