월간 계절 신메뉴 만들기! 제철 채소 월별 정리
요식업에서 신선한 제철 재료를 활용한 계절 신메뉴는 매출 상승과 고객 만족을 동시에 이끄는 중요한 요소입니다. 특히 제철 채소는 맛과 영양이 풍부하고 가격 경쟁력도 뛰어나므로 적극적으로 활용하면 메뉴의 차별화와 원가 절감 효과를 얻을 수 있습니다.이번 글에서는 월별 제철 채소를 정리하고, 이를 활용한 시즌 메뉴 전략까지 소개합니다. 매월 새로운 계절 메뉴로 고객의 발길을 붙잡아 보세요!✅ 1월 ~ 3월 (겨울~초봄): 신선함이 가득한 겨울 채소겨울철에는 뿌리채소와 잎채소가 제철을 맞이합니다. 비타민과 무기질이 풍부해 건강을 강조한 메뉴에 적합합니다.월제철 채소추천 메뉴 예시1월무, 배추, 시금치, 연근배추겉절이, 연근조림, 시금치나물2월브로콜리, 고구마, 우엉브로콜리 샐러드, 고구마구이3월달래, 냉이, ..
2025. 2. 27.
매월 계절 신메뉴 만들기! 제철 해물 월별 정리
요식업에서 성공적인 매출을 올리기 위해서는 신선한 제철 재료를 활용한 계절 메뉴가 필수입니다. 특히 해산물은 제철일 때 가장 맛있고 가격도 합리적이기 때문에, 이를 활용하면 고객 만족도와 수익률을 모두 높일 수 있습니다.이번 글에서는 월별 제철 해물을 정리하고, 이를 활용한 시즌별 메뉴 구성 팁까지 소개합니다. 사계절 내내 고객을 사로잡는 메뉴를 준비해 보세요!✅ 1월 ~ 3월 (겨울~초봄): 신선한 바다의 맛한겨울과 초봄은 해산물이 가장 풍부한 시기입니다. 차가운 바닷물 덕분에 살이 통통하게 올라와 제맛을 느낄 수 있습니다.월제철 해물추천 메뉴 예시1월굴, 홍합, 방어, 대구굴찜, 대구탕, 방어회2월꼬막, 가리비, 도다리꼬막비빔밥, 가리비 구이3월주꾸미, 갑오징어주꾸미 샤브샤브, 갑오징어 볶음📌 시즌..
2025. 2. 27.